Fulvio

Type	Italien
Fiche créée le	28/03/2009

Un article du dernier grand critique gastronomique de Paris nous avait alléché. Fulvio, meilleur Italien de la Capitale, Fulvio , meilleur Italien de France. Pour nous, qui en avons testé quelques uns sans jamais avoir retrouvé ce petit goût unique que nous ne ressentons qu'en Italie, notre coeur a commencé a avoir quelques palpitations.

Lors de la réservations nous eûmes au téléphone un homme d'une gentillesse et d'une jovialité rare. Rien ne semblait poser de problèmes. L'après midi nous parut bien longue. A 20h pile, nous nous trouvions devant cette petite devanture rouge au charme effectivement transalpin.

Nous fûmes vite placés et une belle ardoise nous fut proposée. L'homme resta avec nous pour nous expliquer toute sa carte. Quelques entrées que l'on nous décrivies comme copieuses et profusions de pâtes dans des variantes toutes plus tentantes les unes que les autres. Petite carte des vins, mais la passion du propriétaire nous donna l'envie de nous faire plaisir avec un Barolo qui devait en théorie être un des meilleurs vins de la carte.

A peine 30 secondes après notre commande une assiette de charcuterie arriva. Elle était bonne mais sans plus, sans cette envie d'un jambon affiné quelques mois de plus, sans ce goût particulier et au combien différent de ce que l'on peut trouver n'importe où... Et puis ces trois feuilles, de vilaine salade française, posées en dessous quel drame ! Cela commençait plutot mal d'autant que le barolo tout de meme facturée 85 euros n'en valait pas la moitiée...

Les pâtes arrivèrent et oui elles étaient délicieuses. Parfaitement cuites, juste ce qu'il fallait d'une sauce elle aussi parfaitement réussie. Vraiment nous pouvions dire que ces pâtes là, étaient sur le podium Parisien. Nous pourrions chipoter sur les coquilles saint Jacques quelconques, ou sur ces pâtes aux truffes blanches manquant de puissance, mais bon sans trop de difficulté, nous pouvions imaginer, être dans une bonne trattoria du sud de l'italie. Le dessert fut lui aussi moyen a travers une pana cotta, un poil decevante dans ces dosages trop vanillée.

Pour conclure, Fulvio est un un hôte italien absolument charmant. Une personne rare qui ne compte pas son énergie pour tenter de satisfaire ses clients. Il ne vous pousse pas a la consommation, vous conseillant une entrée pour deux et passera et repassera tout au long du dîner pour savoir si vous ne manquez de rien. Mais si vous venez dîner et pour prendre vraiment un plaisir total, et bien partez vers le plat de pâtes direct (qui sont elles sans approximations) et un petit vin. Vous resterez dans un budget a moins de 50 euros et vous passerez un très bon moment. Les pâtes valent 15, le reste 11, nous avons donc fait une moyenne qui illustre notre impression. Nous allons pour notre part réessayer, a suivre donc !